オーストラリア 魚

オーストラリア 魚」情報では、オーストラリアの漁場で水揚げされ、人気の海鮮レストランや家庭でよく食べられる魚と魚介類を紹介する。

オーストラリア 魚

オーストラリア大陸の海岸の距離は、35,876キロメーターであり、島の海岸線の距離は、23,859キロメーターである。この為、オーストラリアの約11百万平方キロメーターの漁場は、世界で第3番目に大きく、豊富な海鮮物の収穫を可能とし、オーストラリア料理に多大な影響を与えている。オーストラリア大陸周辺のきれいな大洋環境は、国内消費用や輸出用の高品質な海鮮物を生産する。ロブスター(伊勢エビ)、クルマエビ、マグロ、サケやアワビ等が主要な大洋で商業的に捕獲されている種類であり、水産養殖では消費のため60種類以上が生産されており、食用の牡蠣、鮭類、南マグロ、ムール貝、クルマエビ、バラマンディ、ヒラマサ、淡水フィン魚などが含まれる。内陸の河川や湖は、比較的にわずかであるが、幾つかの釣りの対象となる特有な淡水魚や食用に適した甲殻類を提供する。

オーストラリアの料理は、南マグロ、キング・ジョージ・ホワイティング(鱈の一種)、モートン・ベイ・バグ(ウチワエビモドキ)、マッド・クラブ(泥カニ)、ジュー・フィッシュ(ハタ科の魚)、西オーストラリアのジューフィッシュ(Dhufish)やザリガニなどオーストラリアの海鮮物に特徴がある。オーストラリアは、世界有数のアワビと伊勢エビの生産国でもある。フィッシュ・アンド・チップスは、英国の伝統的な有名な食べ物であり、オーストラリアでも大変人気があり、評判の持ち帰りの食べ物である。フィッシュ・アンド・チップスは、一般的に、魚の揚げ物(オーストラリアでは、鱈というより魚肉が普通である)と揚げたポテト・チップスである。コチは、釣り仲間に大変人気がり、オーストラリアの全海岸で釣ることができ、食卓に上る。バラマンディは、北部オーストラリアの河川で釣ることができ、スポーツ・フィッシングの象徴になっている。バラマンディは、抵抗する能力が高いので釣り人に賞賛されると同時に海鮮レストランで良く食べられる魚である。

殆どのオーストラリアの国民は、海岸に近い場所に住んでおり、そこには高級海鮮レストランやフィッシュ・アンド・チップスなどが営業している。シドニーは、特に湾岸の海鮮レストランが有名であり、ドイルス(the Doyles)という海鮮レストランのチェーン店があり、ワトソン・ベイにあるビーチのドイルスは人気が高い。和久田 哲也氏がシェフとして経営する「Tetsuya」と呼ばれるレストランは、オーストラリア、日本と古典フレンチ料理を提供しており、タスマニア島の海洋マスを含むオーストラリアの食材を使用している。


オーストラリア 海水魚


南マグロ

南マグロ
写真:Southern Bluefin Tuna

サケ

サケ
写真:Australian Salmon

キング・ジョージ・ホワイティング(鱈)

キング・ジョージ・ホワイティング(鱈の一種)
写真:King George Whiting

ヒラマサ

ヒラマサ
写真:Yellowtail Kingfish

ジュー・フィッシュ(ハタ科の魚)

ジュー・フィッシュ(ハタ科の魚)
写真:Jew Fish

マトウダイ

ジョン・ドーリー(マトウダイ)
写真:John Dory

スナッパー

スナッパー(フエダイ類)
写真:Snapper

オーストラリア 淡水魚


バラマンディ

バラマンディ
写真:Barramundi

虹鱒

虹鱒
写真:Rainbow Trout

オーストラリア 甲殻類


伊勢えび

伊勢えび
写真:Rock Lobster

モートン・ベイ・バグ

モートン・ベイ・バグ(ウチワエビモドキ)
写真:Moreton Bay bug

クルマエビ

クルマエビ
写真:Prawn

マッド・クラブ(泥カニ)

マッド・クラブ(泥カニ)
写真:Mud Crab

ザリガニ

ザリガニ
写真:Yabby

オーストラリア 貝類


牡蠣

牡蠣
写真:Oysters

アワビ

アワビ
写真:Abalone

ホタテ

ホタテ
写真:Scallops

ムール貝

ムール貝
写真:Mussel



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などでオーストラリアの食べ物情報を写真で掲載。


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